Executive education
to improve performance
and marketability
Executive education to improve performance and marketability

Helping you
develop your talent

Each year, our Datadock and Qualiopi branded Executive Education Centre, coaches over 400 adult students in hospitality and the culinary arts:

  • Independent professionals wishing to develop their skills
  • Individuals seeking a career change
  • Businesses keen to reinforce the competencies of their staff
  • Imparting knowledge and savoir-faire to facilitate your path to excellence.

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Our learning modules

Our learning modules are designed to ensure you reach your goals by developing techniques and instilling a management culture in line with the specifics of the hospitality industry and the culinary arts.

  • Cuisine
  • Pastry
  • Bakery
  • Sommellerie
  • Entrepreneurship
  • Management & Business Administration
  • Regulations

Our key figures

2021 Insights

0%
Trainees satisfied*
0
Retraining sessions
0
Refresher sessions
0%
Trainees in employment**
0
Trainee having giving up a course in progress*
*Out of a total of 545 trainees formed over the year
**Percentage of individuals having followed a retraining course who have found employment in the industry within 6 months of completing their training since 2018.

Schedule

A wide range of modules at regular intervals to fit in with your project.

Find a module

09 Jan 2023

Cuisine & Horizon

Jean Philippon Career retraining - Cuisine 8 weeks

16 Jan 2023

Pastry Chef

Charles Liets Advanced level - Pastry 7 months

23 Jan 2023

Japanese Sake

Advanced level - Sommellerie 3 days

25 Jan 2023

Tea Time and Mini-cakes

Charles Liets Advanced level - Pastry 3 days

30 Jan 2023

Pâtisserie & Horizon

Charles Liets Career retraining - Pastry 11 weeks

31 Jan 2023

Contemporary Plated Desserts

Charles Liets Advanced level - Pastry 4 days

1  /  6

06 Feb 2023

Sous Vide Cooking Techniques

Jean-Paul Naquin Advanced level - Cuisine 3 days

15 Feb 2023

Plant-based Cooking Techniques

Jean-Paul Naquin Advanced level - Cuisine 3 days

1  /  2

06 Mar 2023

A Passion For Chocolate

Charles Liets Advanced level - Pastry 3 days

13 Mar 2023

Cuisine & Horizon

Jean Philippon Career retraining - Cuisine 8 weeks

13 Mar 2023

Event Cooking for Professionals

Advanced level - Cuisine 5 days

13 Mar 2023

Chocolate and Confectionery

Vincent Durant Advanced level - Pastry 3 days

20 Mar 2023

Starting-up & Managing Your Own Restaurant

Career retraining - Cuisine 16 weeks

1  /  5

03 Apr 2023

Bistronomic Cuisine

Advanced level - Cuisine 3 days

17 Apr 2023

Authentic French Cuisine

Jean-Paul Naquin Advanced level - Cuisine 5 days

24 Apr 2023

Creative Cooking Techniques

Advanced level - Cuisine 5 days

1  /  3

30 May 2023

Cuisine & Horizon

Jean Philippon Career retraining - Cuisine 8 weeks

1  /  1

26 Jun 2023

Cuisine & Culture

Jean-Paul Naquin Career retraining - Cuisine 5 weeks

26 Jun 2023

Pastries for All: Gluten-free, Lactose-free, Nut-free and Vegan

Charles Liets Advanced level - Pastry 3 days

1  /  2

04 Sep 2023

Pâtisserie & Horizon

Charles Liets Career retraining - Pastry 11 weeks

1  /  1

January2023

February2023

March2023

April2023

May2023

June2023

September2023

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[NOUVEAUTÉ] Vous souhaitez enrichir vos connaissances sur l'univers du saké et étoffer votre offre de boissons ? Découvrez notre nouveau programme « Le Saké Japonais - Ultimate Sake Studies » en partenariat avec Ultimate Sake : 3 jours de formation pour acquérir les connaissances fondamentales de ce produit ainsi que ses règles de dégustation et de service. Plus d’informations sur notre site internet : https://bit.ly/3FaHboA ... See MoreSee Less

1 week ago  ·  

⭐Fiers d'annoncer notre partenariat entre @Ultimate Sake et Centre de Formation Continue de l'Institut Paul Bocuse ⭐Prochaine session de formation : du 23 au 25 janvier 2023, au sein des locaux de l'Institut. Inscriptions ouvertes !🔥+ d'infos sur : www.ultimate-sake.com ... See MoreSee Less

2 weeks ago  ·  

La 3e édition de notre concours culinaire “Un Goûter Presque Parfait” approche à grands pas... Toutes nos maisons seront mobilisées le mardi 15 novembre pour offrir une journée d'exception aux résidents !En effet, cette année, nos chefs cuisiniers et leurs brigades devront proposer à nos aînés et au jury, un dessert à base de légumes 🥬🥦Leurs créations devront respecter un certain nombre de critères et notamment celui de réaliser une déclinaison de leur dessert en texture modifiée afin que tous les résidents puissent goûter et se régaler !Cette année, nous avons l’honneur d’accueillir en tant que Parrain de l’édition 2022, le Chef Arnaud Montrobert, Chef Pâtissier au Restaurant Saisons, 1 étoile au Guide Michelin, et Chef Formateur au Centre de Formation Continue de l'Institut Paul Bocuse !Rendez-vous le 1er décembre après délibération du Jury final en présence du parrain, pour découvrir le grand gagnant de ce challenge interne organisé dans le cadre de la Semaine nationale de la dénutrition 2022 ! ... See MoreSee Less

3 weeks ago  ·  

[MISES EN SITUATION] Durant une semaine nos stagiaires du programme Créer & Diriger Son Restaurant ont pris les rênes d’un restaurant éphémère dans lequel ils ont pu faire vivre leur concept et mettre en pratique leurs connaissances du service en salle. Accompagnés par la Cheffe Eugénie Guillermin ils ont chacun, à tour de rôle, proposé et cuisiné deux menus de leur choix pour leurs convives. ... See MoreSee Less

3 weeks ago  ·  

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