Executive education
to improve performance
and marketability
Executive education to improve performance and marketability

Helping you
develop your talent

Each year, our Qualité-Datadock certified Executive Education Centre coaches over 2,000 adult students in hospitality and the culinary arts:

  • Independent professionals wishing to develop their skills
  • Individuals seeking a career change
  • Businesses keen to reinforce the competencies of their staff

Imparting knowledge and savoir-faire to facilitate your path to excellence.

Datadock

Our learning modules

Our learning modules are designed to ensure you reach your goals by developing techniques and instilling a management culture in line with the specifics of the hospitality industry and the culinary arts.

  • Cuisine
  • Pastry
  • Sommellerie
  • Entrepreneurship
  • Management

Schedule

A wide range of modules at regular intervals to fit in with your project.

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05 Oct 2020

Pastry chef

Advanced level - Pastry several weeks

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October2020

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Le Centre de Formation Continue de l’Institut Paul Bocuse vous souhaite de joyeuses fêtes ! Nos stagiaires chefs pâtissiers se sont formés pendant une semaine sur le thème des fêtes.
Plus d'informations sur notre formation Chef pâtissier sur notre site internet : https://bit.ly/2KCwBgs
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La technique culinaire du trompe l’œil joue avec les sens ; la vue et le goût sont stimulés. Ici le chef Sébastien Charretier vous propose sa Tomate trompe l’œil en farce de saumon. Retrouvez cette technique lors de nos perfectionnement en cuisine créative.
Plus d'information sur notre site internet https://bit.ly/3nvgm34
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Une semaine de formation sur les saveurs et les textures avec le chef Sébastien Charretier pour nos stagiaires en perfectionnement Cuisine Créative. L’objectif est de proposer des assiettes créatives et modernes à partir des nouvelles cuissons, du food pairing, de la cuisine fusion.. Découvrez certaines de leurs réalisations:
- Ravioles de pomme de terre et shiitakes, consommé rôti
- Foie gras, petits pois, siphon blanc œuf fumé, choucroute minute
- Foie de veau poché, sauce curry, salsifis brulés et chips, confit de clémentines, graines de moutarde
Plus d’information sur notre site internet https://bit.ly/39YLvrK
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Nos stagiaires chefs pâtissiers vous présentent quelques-unes de leurs réalisations ! Au côté du Chef Fillat, ils proposent chaque fin de semaine un buffet de desserts qu’ils ont préparé au fil des jours.
Pour plus d’information sur nos perfectionnements en pâtisserie rendez-vous sur notre site internet https://bit.ly/3qykWQi
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