Executive education
to improve performance
and marketability
Executive education to improve performance and marketability

Helping you
develop your talent

Each year, our Qualité-Datadock certified education centre coaches over 2,000 adult students in hospitality and the culinary arts:

  • Independent professionals wishing to develop their skills
  • Individuals seeking a career change
  • Businesses keen to reinforce the competencies of their staff

Imparting knowledge and savoir-faire to facilitate your path to excellence.

Datadock

Our learning modules

Our learning modules are designed to ensure you reach your goals by developing techniques and instilling a management culture in line with the specifics of the hospitality industry and the culinary arts.

  • Management
  • Cuisine
  • Pastry
  • Entrepreneurship

Schedule

A wide range of modules at regular intervals to fit in with your project.

Find a module

06 Apr 2020

20 Apr 2020

Creative cooking techniques

Advanced level - Cuisine from 1 to 5 days

20 Apr 2020

Pâtisserie & Horizon

Career retraining - Pastry several weeks

27 Apr 2020

Vegetarian cooking techniques

Advanced level - Cuisine from 1 to 5 days

28 Apr 2020

Advanced wine skills for restaurants

Advanced level - Sommellerie from 1 to 5 days

1  /  5

13 May 2020

Sous-vide cooking techniques

Advanced level - Cuisine from 1 to 5 days

1  /  1

01 Jun 2020

Restaurant chef and owner

Career retraining - Cuisine several weeks

01 Jun 2020

Cuisine & Culture

Career retraining - Cuisine several weeks

1  /  2

01 Sep 2020

Starting-up and managing your own restaurant

Career retraining - Cuisine several weeks

07 Sep 2020

Pastry chef

Advanced level - Pastry several weeks

1  /  2

28 Oct 2020

Healthy cooking techniques

Advanced level - Cuisine from 1 to 5 days

1  /  1

02 Nov 2020

Contemporary plated desserts

Advanced level - Pastry from 1 to 5 days

05 Nov 2020

Petits fours at tea time

Advanced level - Pastry from 1 to 5 days

1  /  2

April2020

May2020

June2020

September2020

October2020

November2020

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Suite aux mesures annoncées par le gouvernement, notre centre de formation continue restera fermé jusqu’à nouvel ordre et nos programmes sont donc reportés.
Nos équipes restent mobilisées pour répondre à toutes vos questions par mail à formationcontinue@institutpaulbocuse.com
Dans ce moment difficile, nous pensons à vous, à vous familles, à nos collaborateurs et à toutes les personnes qui doivent faire face à cette situation exceptionnelle.
Prenez soin de vous et de vos proches.
Nous espérons de tout cœur pouvoir vous accueillir parmi nous très vite.
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Fort de plus de 30 années d’expérience culinaire, Jean-Paul Naquin a construit sa carrière en France et à l'international en travaillant dans de prestigieux hôtels et restaurants dans le monde : chez Jacques Chibois et Michel Guérard en France, à l'hôtel Peninsula à New York, au Sheraton à Hong Kong et à Pékin, au Shangri-La à Jakarta, au Bural Arab à Dubaï ...Depuis 2010 le Chef a rejoint l’Institut Paul Bocuse en tant que formateur pour transmettre son expertise, ses savoirs et ses compétences aux étudiants et aux professionnels en formation.
📷 @alleycat_photograph
https://bit.ly/3cRnHVL
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Le Chef Jean-Paul Naquin nous présente ses créations pleines de vitalité, légèreté et hautes en couleurs pour le programme de perfectionnement, la Cuisine Bien-Être :
- Saint-Pierre juste snacké, endives et sabayon curry
- Petit-chou farci
- Terrine de raie en gelée
https://bit.ly/2IwABuF
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L’identité d’un restaurant peut se définir par son ambiance. Décoration d’intérieur, luminosité, sonorité .. tous ces éléments caractérisent l’esprit général souhaité et accompagnent le client tout au long de son expérience.
📷 Restaurant Saisons by Davy Tissot & Philippe Darcq
© Nicolas Villion
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